Delele et Mince
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Delele et Mince
Report
Les delele sont des gombos frits en provenance du Zimbabwe. Ils sont souvent servis avec du sadza (semoule de maïs cuits).
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Ingredients
Pour le delele
- 500 g okra
- 250 g flour
- 4 egg
- ½ onion coupé en dés (en option
- spice blend sel, poivre sauvage, paprika, poudre d’ail, poudre d’oignon, piment de Cayenne
- neutral oil pour friture
Pour le mince
- 750 g ground beef
- 1 onion coupé en dés
- 3 gousses garlic pressées
- 1 cuillère à café ginger fresh, chopped
- 5 peeled tomatoes en boite), coupées en dés, French name tomate pelée means peeled tomatoes
- 100 g green peas frais ou surgelés
- 1 cuillère à soupe yellow curry powder
- 4 graines allspice moulues (ou une cuillère à café de poivre de Jamaïque moulu, aussi appelé feuille de bois d’Inde
- 1 cuillère à café cardamom seed moulues
- neutral oil
- 2 potato
Instructions
Delele
- Couper les okras en rondelles de 5 mm en éliminant les extrémités du légume. Assaisonner les okras du mélange d’épices. Passer ensuite dans la farine.
- Battre les 4 œufs. Plonger les okras dans les œufs battus. Faire chauffer de l’huile à feu moyen-fort. Quand l’huile est assez chaude, plonger les okras un a un dans le bain de friture. Faire frire 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les okras soient bien dorés.
- Sortir les okras du bain d’huile et placer dans un plat couvert d’essuie-tout. Assaisonner du mélange d’épices a la sortie de la friture.
- Quand tous les okras sont frits, plonger les oignons dans la même huile et laisser dorer 3-4 minutes. Sortir les oignons et mélanger avec les okras.
Mince
- Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir en remuant pendant 2-3 minutes. Ajouter la viande hachée. Cuire en remuant pendant au moins 8-10 minutes. Ajouter les épices (curry, poivre de Jamaïque, cardamome). Mélanger et ajouter les tomates et les petits pois. Continuer jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Séparément, préparer une purée de pommes de terre pour servir avec le mince.
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