Djarkope
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Djarkope
Report
El djarkope es un guiso de cordero tradicional de Kirguistán con un toque dulce.
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Ingredients
- 1 kg boneless lamb shoulder
- 500 g green onion en rodajas
- 6 garlic triturados, cloves
- 4 carrot en rodajas
- 4 potato cortadas en trozos
- 2 tomato pelados, sin semillas y cortados en cubitos
- 2 cucharadas tomato paste
- 1 fennel finamente cortado a lo largo y transversalmente
- ½ manojo cilantro
- 1 cucharadita chili powder
- ½ cucharadita salt
- ½ cucharadita white pepper
- 4 cucharadas de aceite
- 250 ml boiling water
Instructions
- Corte el cordero en trozos de unos 20 g.
- Dore la carne en aceite caliente a fuego alto (la carne debe quedar asada)
- Reduzca el fuego a intensidad media.
- Agregue las zanahorias, las cebollas, los tomates, la pasta de tomate, el chile y la pimienta.
- Mezcle bien. Cubra y cocine durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
- Agregue las papas, el ajo, el cilantro, el agua hirviendo y la sal.
- Ponga a hervir.
- Cocine durante 10 minutos a fuego medio y 40 minutos a fuego lento.
- Cinco minutos antes del fin de la cocción, agregue las rodajas de hinojo.
- Si es necesario, aumente la temperatura para reducir el líquido después de cocinar.
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