Doro Wat
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
20 mins
-
Cook Time
1 hr 10 mins
-
Total Time
1 hr 30 mins
-
Servings
4 personas
-
Course
Main Course
-
Cuisine
African
Doro Wat
Report
El doro wat es un plato etíope tradicional que contiene pollo, hígado y molleja, y que está condimentado con una mezcla de especias llamada berbere.
Share:
Ingredients
Para el doro wat
- 4 chicken thighs
- 2 chicken liver
- 2 sweetbreads
- 3 chives picados
- 3 shallots picados
- 3 dientes garlic triturados
- 4 egg hard boiled
- 1 trozo (3 cm) ginger recién rallado
- 2 cucharadas berbere spice blend receta a continuación
- 2 tomato pelados, sin semillas y cortados en cubitos
- 120 g tomato paste
- 4 cucharadas vegetable oil
- salt
- black pepper
- 60 ml t'edj (hidromiel etíope)
- lemon
- 100 ml water
Para el berbere
- 1 onion picada
- 2 dientes garlic triturados
- 250 ml water
- 1 cucharada salt
- 1 cucharada paprika
- 1½ cucharada chili powder
- 1 cucharadita ginger powder
- 8 emillas cardamom
- ½ cucharadita white pepper
- 2 dientes garlic
- ½ cucharadita fenugreek powder
- ½ cucharadita ground coriander
- ¼ cucharadita nutmeg rallada (grated
- 1 trozo cinnamon
- 1 cucharadita allspice
Instructions
Doro wat
- Ase los hígados y las mollejas. Córtelos en 4 pedazos y déjelos de lado.
- En un tazón grande, agregue las piezas de pollo.
- Añada el agua, 1 puñado de sal, jugo de limón y la piel del limón. Mezcle bien, reserve 20 minutos y enjuague rápidamente.
- En una olla grande, dore el pollo en el aceite durante unos 5 minutos, a fuego medio.
- Agregue las cebollas y los chalotes.
- Cubra y saltee 10 minutos, revolviendo regularmente.
- Agregue los tomates y la pasta de tomate.
- Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Añada el jengibre, el ajo, el berbere y el hidromiel.
- Agregue sal y pimienta.
- Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue los hígados y las mollejas, y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, a fuego lento.
- Pele los huevos duros y haga 3 agujeros pequeños en cada lado.
- Sumerja los huevos en la salsa para que ésta penetre por los agujeros.
- Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Berbere
- En una sartén, tueste el cardamomo, el cilantro, el jengibre, la alholva, la nuez moscada, el clavo de olor, la canela y la pimienta de Jamaica a fuego lento durante 2 minutos.
- Deje que se enfríe, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
- Agregue el ajo, la cebolla, la mitad de la sal y 2 cucharadas de agua. Mezcle todo. Deje de lado.
- En la sartén, ponga el chile en polvo, la pimienta blanca, el pimentón y la sal restante.
- Tueste a fuego lento durante 1 minuto. Vierta el agua restante gradualmente, revolviendo constantemente.
- Agregue la mezcla de especias, revuelva vigorosamente y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Ponga esta mezcla en un frasco.
- Deje enfriar y cubra la parte superior con una capa de aceite.
- Puede guardarlo durante 10 días en el refrigerador.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
