Dounguouri Soko
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 20 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Dounguouri Soko
Report
El dounguouri soko es un guiso tradicional nigerino hecho con frijoles que se parece a un cassoulet francés.
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Ingredients
- 1 kg lamb cortado en trozos
- 500 g White beans de (Spanish
- 4 onion picadas
- 2 green bell pepper molidos, pimientos verdes
- 2 red bell pepper molidos, pimientos rojos
- 5 tomato pelados, sin semillas y en cubitos
- 3 dientes garlic
- 200 ml vegetable oil o aceite de maní
- 20 ml tomato paste
- 1 cucharadita baking soda aka natron
- salt
- black pepper
- 500 ml water
- mayonnaise Mayonesa (Spanish
Instructions
- Remoje los frijoles en agua durante la noche y enjuáguelos bien.
- Mezcle el natrón y los frijoles blancos, y hiérvalos durante 45 minutos en abundante agua, preferiblemente en una olla a presión.
- Enjuague con agua caliente y escurra.
- En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite y dore la carne a fuego medio.
- Añada las cebollas y los pimientos picados, y saltee durante 5 minutos.
- Agregue los tomates y el ajo, y saltee durante otros 5 minutos.
- Añada la pasta de tomate y el agua, luego los frijoles.
- Cocine durante 30 minutos a fuego medio, y deje que se cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
- Cuando esté cocido, aumente la intensidad del fuego para reducir la salsa, si es demasiado líquida.
- Este plato se debe servir con mayonesa.
Notes
- Para alcanzar la ternura perfecta, los frijoles no deberían sufrir cambios de temperatura demasiado grandes. Así que, después del primer paso, no los deje enfriar y realice ambos pasos lo más seguido posible.
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