Einfache Pandan Klebreis (Pandan Sticky Rice)
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
40 mins
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Servings
4 Personen
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Course
Main Course
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Cuisine
Vietnamese
Einfache Pandan Klebreis (Pandan Sticky Rice)
Report
Pandan-Klebreis (Xôi Lá Dứa) ist ein beliebtes vietnamesisches Streetfood, geschätzt für seine leuchtend grüne Farbe und den zarten Pandan-Duft. Traditionell wird der Reis stundenlang eingeweicht, um die perfekte Konsistenz zu erzielen, doch mit meinem praktischen Tipp kannst du diese Köstlichkeit in weniger als einer Stunde genießen – ganz ohne lange Wartezeit!
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Ingredients
- 500 g sticky rice kurzkörnig oder langkörnig
- 45 g pandan leaves
- 150 ml water aka Wasser
- 300 ml coconut milk full fat (Vollfett
- 1 TL salt
- 1 EL sugar aka Zucker
- ⅛ TL pandan aroma (optional)
- coconut flakes frisch oder gefroren
Muối Mè (Vietnamesischer Sesam-Erdnuss-Belag)
- 2 EL sesame seeds geröstet
- 4 EL roasted peanuts
- 3 EL sugar aka Zucker
- ½ EL salt das Rösten verlängert die Haltbarkeit des Toppings, geröstetes
Instructions
- Wasche den Klebreis 3-4 Mal, bis das Wasser fast klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Lass ihn gründlich abtropfen.
- Spüle die Pandanblätter ab und schneide sie in kleine Stücke. Püriere sie mit Wasser und siebe das Ganze, um etwa 150 ml Pandan-Saft zu gewinnen. Füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um auf 150 ml zu kommen.
- Vermenge den Klebreis, den Pandan-Saft, den Pandan-Extrakt, die Kokosmilch und das Salz in einer beschichteten Pfanne.
- Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Rühre vorsichtig um, während der Reis die Flüssigkeit aufsaugt. Der Reis ist fertig, wenn du eine Linie durch den Reis ziehen kannst, die eine sichtbare Spur hinterlässt.
- Lege den Reis in den Dampfgarer und optional Pandanblätter auf den Boden, um das Aroma zu intensivieren. Verwende Stäbchen oder deinen Finger, um ein paar Löcher in den Reis zu stechen, damit der Dampf besser zirkulieren kann. Dämpfe den Reis bei mittlerer Hitze für 30-40 Minuten, je nach der Menge. Nach etwa zwei Dritteln der Zeit füge den Zucker hinzu und lockere den Reis vorsichtig auf, um ihn zu vermengen. Dämpfe weiter, bis der Reis ganz durchgegart ist.
- Die gerösteten Sesamsamen und Erdnüsse leicht zerstoßen und mit geröstetem Salz und Zucker vermischen.
- Serviere den Klebreis mit den Sesam-Erdnuss-Topping und Kokosraspeln. Guten Appetit!
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