Ekor Sop
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
30 mins
-
Cook Time
3 hrs
-
Total Time
3 hrs 30 mins
-
Servings
4 personas
-
Course
Main Course, Soup
-
Cuisine
Asian, Sri Lankan
Ekor Sop
Report
El ekor sop es una deliciosa sopa de cola de buey de Sri Lanka, rica en especias, que se originó en la comunidad malaya.
Share:
Ingredients
Para la sopa
- 750 g de cola de buey , cortada en rodajas gruesas de 1 pulgada
- 2 cucharadas vegetable oil
- 150 g red onion cortadas en cubitos pequeños, Spanish for red onions
- 120 g potato cortadas en trozos grandes
- 100 g carrot cortadas en rodajas gruesas, Spanish for carrots
- 30 g ginger rallado
- 3 garlic triturados, cloves
- 2 cucharaditas ground cumin
- 1,5 l boiling water
- 3 Thai chili peppers cortados por la mitad, a lo largo
- 3 v cilantro con hojas
- 100 g tomatoes pelados, sin semillas, y cortados en cubos grandes
- 1 cucharada sugar
- ¼ black pepper cucharadita (teaspoon
- salt
Para las especias
- 1 cucharadita coriander seeds
- 5 whole cloves Spanish
- 6 vainas cardamom
- 10 star anise
- 1 rama cinnamon
Para la guarnición
- lime juice
- 3 shallots en rodajas finas y fritas
- ½ manojo cilantro
Instructions
- Caliente el aceite vegetal en un horno holandés grande, a fuego medio. Agregue el rabo de buey y saltee, hasta que ambos lados se vuelvan ligeramente marrones.
- Añada la cebolla, el jengibre, el ajo y saltee todo durante un minuto.
- Agregue el agua hirviendo. Asegúrese de que haya suficiente agua para cubrir todos los ingredientes (añada más, si es necesario).
- Coloque las semillas de cilantro, los clavos, el cardamomo y el anís estrellado en el centro de una estopilla y átela firmemente para formar una especie de atadillo.
- Agregue las hojas de cilantro, el comino molido, la rama de canela, el atadillo y los chiles.
- Deje que hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine durante 2 a 3 horas o hasta que la cola de buey quede tierna.
- Usando una espumadera, elimine regularmente cualquier impureza, espuma o grasa que se acumule en la superficie.
- Añada los tomates, las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue la pimienta negra y el azúcar. Añada sal al gusto.
- Al momento de servir, exprima la lima sobre la sopa. Vierta la sopa en tazones individuales y decore con chalotes fritos crujientes y hojas de cilantro.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
