Elumas Curry
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr 15 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Sri Lankan
Elumas Curry
Report
El elumas curry es un popular curry de cordero de Sri Lanka de sabores complejos y cautivadores, que se prepara con leche de coco y una combinación de especias y aromáticos.
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Ingredients
- 600 g boneless lamb shoulder
- 4 cucharadas vegetable oil
- ½ cucharadita cumin seeds Spanish de semillas de
- ½ cucharadita fenugreek seeds
- ½ cucharadita mustard seeds
- 2 cinnamon stick
- 3 cardamom pod
- 2 pandan leaves
- 10 curry leaves
- 1 lemongrass stalk en rodajas finas
- 2 green chili partidos a lo largo y sin semillas, spicy; Spanish: chiles verdes picantes
- 1 onion picada finamente
- 500 ml boiling water
- 200 ml coconut cream
- ½ cucharada de bathapu thuna paha mezcla de especias, también llamada curry cingalés
- lime juice El jugo de ½ lima
- salt
Para el adobo
- 4 garlic picados finamente, cloves
- 1 ginger 5 cm, pelado y picado finamente, piece
- 1 cucharada de bathapu thuna paha mezcla de especias, también llamada curry cingalés
- 1 cucharada chili powder
- 1 cucharadita Turmeric
- 4 cucharadas red wine vinegar
- 2 cucharaditas salt
Instructions
- Lave la carne en agua fría y escurra
- Coloque la carne en un tazón grande, agregue todos los ingredientes para la marinada y mezcle a mano durante unos minutos para incorporar todas las especias.
- Deje marinar durante 1 hora a temperatura ambiente.
- En una cacerola, caliente el aceite a fuego lento.
- Agregue las semillas de comino, las semillas de fenogreco, las semillas de mostaza, la canela, el cardamomo, los clavos, la hoja de pandano, las hojas de curry, la hierba de limón y las cebollas, y saltee hasta que las cebollas se vuelvan doradas.
- Agregue la carne marinada y mezcle bien.
- Cubra la carne con agua y ponga a hervir.
- Coloque la tapa en la olla y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el agua se evapore y la carne esté cocida y tierna.
- Agregue la crema de coco, mezcle bien y hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que la salsa se espese.
- Retire del fuego, espolvoree con bathapu thuna paha (mezcla de especiay exprima el jugo de limón encima.
- Revuelva y agregue sal al gusto.
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