Ensalada de Tofu de Garbanzos (Tohu Thoke o Ensalada Tofu Shan)

Name: Ensalada de Tofu de Garbanzos (Tohu Thoke o Ensalada Tofu Shan)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 100 g chickpea flour; 700 ml water; salt; Turmeric; 8 kaffir lime leaves; 2 cucharadas toasted sesame seeds; 2 shallots; 4 cucharadas vegetable oil; Para el aderezo:; 4 cucharadas chickpea flour; 4 cucharadas dried shrimp powder; 1 cucharadita garlic; 2 cucharaditas soy sauce; 2 cucharadas rice vinegar; 1 cucharadita chili flakes

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Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
30 mins
Servings
4 personas
Course
Main Course, Salad
Cuisine
Asian

Ensalada de Tofu de Garbanzos (Tohu Thoke o Ensalada Tofu Shan)

Heidi Matthews

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La ensalada de tofu de garbanzos (tohu thoke) es una ensalada birmana tradicional que se prepara con un tofu a base de garbanzos y un aderezo picante y aromático.

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Ingredients

Servings

100 g chickpea flour de harina de garbanzos
700 ml water divididos en 2
salt Una pizca (a pinch
Turmeric pinch
8 kaffir lime leaves o 1 manojo grande de cilantro picado, fresh
2 cucharadas toasted sesame seeds
2 shallots
4 cucharadas vegetable oil
Para el aderezo:
4 cucharadas chickpea flour tostada, de harina de garbanzos
4 cucharadas dried shrimp powder opcional
1 cucharadita garlic minced
2 cucharaditas soy sauce
2 cucharadas rice vinegar
1 cucharadita chili flakes opcional

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Instructions

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Tueste la harina de garbanzos en una sartén a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos. Reserve.
Agregue 350 ml de agua, una pizca de sal y una pizca de cúrcuma, y revuelva hasta que toda la harina se disuelva.
Añada otros 350 ml de agua caliente. Vuelva a colocar la sartén en el fuego a intensidad muy baja y mezcle durante unos 10 minutos. La masa finalmente se volverá brillante y suave.
Engrase un recipiente para hornear de 20x20 cm con aceite vegetal. Extienda la masa en el recipiente y deje que se enfríe durante al menos 30 minutos.
Corte los chalotes en rodajas finas. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Fría los chalotes durante unos 4 minutos.
Corte el tofu en dados de 1 cm. Divídalos entre cuatro cuencos anchos.
Pele la vena central de cada hoja de lima, luego apílelas, enróllelas y córtelas en rodajas finas.
Distribuya la chifonada entre los tazones con tofu de garbanzos. Espolvoree las semillas de sésamo tostadas.
Mezcle los ingredientes del aderezo con las chalotas fritas y el aceite en un tazón pequeño, batiendo para mezclar bien. Distribuya el aderezo sobre cada porción, luego revuelva suavemente para cubrir el tofu con el aderezo. Sirva a temperatura ambiente.