Ezogelin Çorbası
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
5 personnes
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
Middle Eastern, Turkish, Vegan
Ezogelin Çorbası
Report
L’ezogelin çorbasi est unique à la cuisine turque : une soupe à base de tomates , de boulghour et de lentilles corail.
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Ingredients
- 100 g red lentils rincées et égouttées
- 45 g bulgur wheat
- 25 g white rice rincé et égoutté
- 1 onion coupé en lamelles
- 1,2 l vegetable broth
- 300 ml d’eau bouillante
- 2 cuillères à café tomato paste double concentrate
- 1 cuillère à café dried mint
- ½ cuillère à café red chili flakes
- 30 g butter
- 20 g flour
- salt
- black pepper
- olive oil
Matériel
- Cocotte
- Robot Marie
Instructions
- Dans une cocotte, verser le riz, le boulghour, les lentilles corail, et l'oignon et ajouter le bouillon de légumes bouillant.
- Couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- A l'aide d’un robot marie, mixer le tout grossièrement.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine.
- Bien mélanger pendant une minute sans brunir la farine.
- Ajouter le double concentré de tomate et continuer à remuer.
- Verser 300 ml d'eau bouillante dans le mélange beurre, farine, double concentré de tomate et continuer à remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verser ce mélange dans la marmite et remuer sur feu moyen pendant une minute.
- Saler et poivrer, puis ajouter la menthe séchée ainsi que le piment en paillettes.
- Bien mélanger le tout et laisser bouillir pendant une minute à feu moyen sans cesser de remuer.
- Servir très chaud.
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