Fainá
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
25 mins
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Temps de Repos
6 hrs
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Total Time
45 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Side Dish, Main Course
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Cuisine
South American, Argentinian, Vegan, Uruguayan
Fainá
Report
La fainá est une galette de farine de pois-chiches populaire en Argentine et en Uruguay héritée de la farinata italienne, similaire à la socca niçoise.
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Ingredients
- 250 g chickpea flour de farine
- 4 cuillères à soupe olive oil
- 750 ml water cold (d'eau froide
- ½ cuillère à café salt
- black pepper
Equipment
- Robot culinaire
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la farine de pois chiches, l'huile et verser l'eau progressivement tout en battant au fouet. Saler et poivrer. Battre pendant 3 minutes.
- Couvrir et laisser la pâte reposer pendant 6 heures au réfrigérateur en remuant bien la pâte au fouet toutes les heures.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et incorporer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Battre pendant 1 minute.
- Verser l’huile restante dans le moule et la chauffer au four sans atteindre le point de fumée.
- Verser la pâte dans le moule. A l’aide d’une cuillère repartir l'huile qui est remontée des bords vers le centre du moule.
- Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
- Laisser tiédir et couper en portions.
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