Farinata (Crêpe à la farine de pois chiche)
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Prep Time
10 mins
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Total Time
10 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course, Bread
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Cuisine
Mediterranean, Vegan
Farinata (Crêpe à la farine de pois chiche)
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La farinata est un délicieux pain plat traditionnel à base de farine de pois chiche originaire d'Italie, également populaire en France, en Afrique du Nord et en Amérique du Sud.
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Ingredients
- 250 g chickpea flour de farine
- 500 ml water cold (d'eau froide
- 1 cuillère à café salt
- 2 cuillères à soupe olive oil
- De l'huile , pour badigeonner les plaques de cuisson
- black pepper
Instructions
- Verser l'eau froide dans un saladier puis ajouter la farine de pois-chiches en pluie tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
- Ajouter alors le sel puis l'huile d'olive et bien mélanger de nouveau. La consistance de la pâte s'apparente à celle d'une pâte à crêpes.
- Laisser la pâte couverte reposer une heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à température maximale (300 degrés si possible), puis le mettre en position grill ventilé si le four dispose de cette option, ou en position grill (porte entrouverte dans ce cas).
- Huiler au pinceau la plaque de cuisson, puis verser la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.
- Enfourner en haut du four pour 7 minutes environ. Bien surveiller la cuisson, la farinata doit être bien dorée, voire légèrement brûlée par endroits. Le dessus doit être croustillant et le dessous plus moelleux.
- A la sortie du four, couper immédiatement la farinata en parts (d'environ 5 x 5 cm) ou en triangles et saupoudrer de poivre fraîchement moulu.
- Déguster immédiatement.
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