Fava Santorinis
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
1 hr
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Total Time
2 hrs
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Servings
6 personas
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Course
Main Course, Soup
Fava Santorinis
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La fava santorinis es una receta tradicional griega preparada con la legumbre del mismo nombre, sutilmente aderezada con aceite de oliva.
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Ingredients
- 500 g de fava santorinis , guisantes amarillos partidos, tipo Lathurus clymenum
- 4 cebollas de verdeo ralladas
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 1 limón exprimido
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Lavar las favas, escurrirlas y secarlas.
- En una sartén antiadherente, calentar 6 cucharadas de aceite de oliva. Saltear las cebollas durante 3 minutos a fuego lento y espolvorear con azúcar.
- Añadir las favas y mezclar bien. Saltear a fuego medio durante 1 minuto. Cubrir con 4 veces el volumen en agua hirviendo. Añadir sal y cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta obtener un puré.
- Incorporar el zumo del limón unos minutos antes del final de la cocción. Añadir pimienta y rociar con aceite de oliva antes de servir.
- Los santorinis de fava pueden servirse solos o cubiertos con cebolla frita, cebolla cruda, alcaparras, aceitunas negras, tomates cherry o perejil.
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