Feijão de Coco
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Feijão de Coco
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Receita nordestina de feijão de coco. Uma delícia!
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Ingredients
Ingredientes:
- 500 gramas de feijão carioca ou mulatinho deixe de molho na noite anterior
- 6 xícaras de agua
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- ½ cebola média amarela picada
- 4 dentes de alho picado
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa (mais 1 de chá) de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- ¼ colher de chá de cuminho
- ⅛ colher de chá de coentro ou coriandro em pó ou moído
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto para apurar o sabor e diminuir os gases do feijão
- 300 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de açúcar
Instructions
Modo de Preparo:
- Descarte os feijões quebrados e qualquer outra impureza. Lave e deixe de molho durante a noite anterior. Antes de cozinhar o feijão, escorra e reserve.
- Numa panela grande e funda, sobre fogo médio-alto, ferva o feijão com 6 xícaras de água. Cubra a panela, reduza o fogo, e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 60 minutos.
- Esquente uma frigideira sobre fogo moderadamente-alto, adicione o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Depois, acrescente o alho e refogue por 30 a 60 segundos. Misture ao feijão cozido e adicione as folhas de louro, o sal, a pimenta, o cuminho, o coriandro em pó e o vinagre. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 60 minutos. Mexa e retire as folhas de louro.
- Bata bem no liquidificador com o leite de coco e o açúcar até ficar obter uma mistura cremosa (os grãos de feijão deverão ficar completamente triturados). Se desejar, passe pela peneira (o meu não é passado pela peneira porque eu prefiro uma consistência pastosa). Retorne a mistura à panela e deixe levantar fervura. Retire o feijão de coco do fogo, mexa e sirva com arroz branco e moqueca ou ensopado de carne ou de vegetais.
Notes
- OBS: Serve 6 a 8 pessoas
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Overall Rating
5.0
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Excellent
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