Feijão Tropeiro
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Brazilian
Feijão Tropeiro
Report
Le feijão tropeiro est un plat du Minas Gerais et de São Paulo, composé de haricots rouges, de saucisse piquante et de farine de manioc.
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Ingredients
- 500 g red beans trempés et cuits
- 200 g lardons
- 250 g pepperoni sausage saucisse piquante), coupée en morceaux
- 2 cuillères à soupe neutral vegetable oil
- 2 onion finement râpés
- 6 garlic cloves pressées
- 1 meat stock cube
- 5 kale leaves très finement ciselées, cuites et égouttées
- 110 ml d’eau bouillante
- 4 egg
- 3 cassava flour
- flat-leaf parsley French name for flat-leaf parsley
- salt
Matériel
- Faitout
Instructions
- Chauffer l’huile dans un faitout à feu moyen et y faire revenir les lardons à feu moyen-doux pendant 5 minutes.
- Retirer les lardons du faitout et les réserver.
- Dans le même faitout, faire revenir les morceaux de saucisse piquante pendant 5 minutes à feu moyen doux. Les retirer du faitout et les réserver.
- Dans le même faitout, faire revenir l’oignon et l’ail, puis ajouter les œufs et les brouiller jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Ajouter les haricots préalablement cuits et égouttés, le chou, le cube de bouillon de viande et l’eau bouillante. Bien mélanger jusqu’à ce que le cube de bouillon fonde.
- Ajouter les lardons et les morceaux de saucisse piquante, puis ajouter la farine de manioc.
- Ajouter généreusement du persil plat frais ciselé, du sel et du poivre bien mélanger et servir immédiatement.
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