Feijoada à Transmontana
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
1 hr
-
Cook Time
3 hrs 30 mins
-
Total Time
4 hrs 30 mins
-
Servings
8 personas
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Portuguese
Feijoada à Transmontana
Report
La feijoada à transmontana original es la génesis de todas las demás feijoadas posteriores. Es un plato deliciosamente equilibrado de salchichas, carnes, frijoles rojos y col.
Share:
Ingredients
- 500 g red beans remojados durante 8 horas
- 500 g pork loin
- 1 pig ear
- 600 g de pierna de ternera , cortada en trozos
- 200 g pork belly Spanish phrase
- 1 pig foot
- 150 g smoked bacon cortado en cubitos pequeños
- 1 chorizo
- 1 smoked sausage
- 3 onion en rodajas finas
- 3 garlic triturados, cloves
- 120 ml olive oil
- 2 bay leaves
- 500 ml dry white wine de vino blanco seco (Spanish
- 3 carrot peladas y en rodajas
- 1 kale
- salt
- black pepper
Utensilios
- Olla de presión
- Cazuela
Instructions
- Cocine los frijoles rojos en su agua de remojo, en una olla a presión, durante 40 minutos.
- Detenga la cocción y revíselos con un tenedor. El tiempo de cocción depende de la calidad de los frijoles. Los frijoles no deben quedar demasiado tiernos. Cocínelos durante 15 minutos más si es necesario.
- Retire los frijoles del fuego y resérvelos en su agua de cocción.
- En una olla grande de hierro fundido, coloque todas las carnes a excepción del tocino ahumado. Sazone con sal y pimienta, cubra con agua y cocine durante una hora y media, a fuego medio.
- Verifique la terneza de la carne y continúe cocinando, si es necesario.
- Después de cocinar, corte todas las carnes en trozos (excepto la ternera que ya estaba cortada antes de cocinar). Corte el chorizo y la salchicha ahumada. Deje de lado.
- En una olla grande de hierro fundido, saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva, a fuego medio. Añada el tocino ahumado reservado y revuelva.
- Añada las zanahorias en rodajas y las hojas de laurel. Condimente con sal y pimienta.
- Agregue el vino blanco seco y cocine a fuego lento durante 2 minutos después de hervir.
- Añada todas las carnes, el chorizo y la salchicha ahumada. Mezcle bien y cocine durante 2 minutos.
- Agregue los frijoles rojos cocidos y 3 cucharones de su agua de cocción. Condimente con sal y pimienta.
- Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Corte la col rizada, enjuague bien y escurra.
- Agregue la col rizada a la olla, mezcle suavemente y continúe cocinando durante 15 minutos, a fuego lento.
- Ajuste los condimentos si es necesario.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
