Féroce d'Avocat
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Caribbean
Féroce d'Avocat
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Le Féroce d'avocat est une spécialité traditionnelle antillaise à base de morue salée, d'avocat "pays" et de manioc.
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Ingredients
- 200 g de morue dessalée
- 1 avocat pays bien mûr (environ 500 g ou 2 gros avocats bien mûrs)
- 250 g de farine de manioc (farine de tapioca)
- 3 cives
- 2 piments antillais (ou habañero)
- 3 gousses d’ail , pressées
- ½ bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Jus d'un citron vert
- Poivre
- Sel
Instructions
- Dans une casserole, couvrir la morue d'eau et la porter à ébullition.
- Dès les premiers bouillons, retirer immédiatement la morue et l'égoutter.
- Couper l’avocat en deux, prélever la chair et la couper en gros morceaux.
- Arroser la chair de l’avocat avec le jus du citron vert afin d'éviter qu’elle ne noircisse.
- Déposer le persil dans le bol d'un mixeur et le hacher très finement.
- Déposer ensuite l'avocat, la morue, l’ail, un petit morceau de piment et les cives. Mixer.
- Ajouter la farine de manioc et l'huile en continuant de mixer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Saler et poivrer
- Réfrigérer une heure avant de servir.
Notes
- Pour la présentation, servir directement dans la coquille d’avocat.
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