Fideos fritos de Shanghái
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Tiempo de Reposo
15 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4
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Course
Main Course
Fideos fritos de Shanghái
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Los fideos fritos de Shanghái (en chino: 上海 粗 炒; en pinyin: Shànghǎi Cūchǎo) son un plato de fideos salteados que es un alimento básico en China y especialmente en Shanghái.
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Ingredients
Para el cerdo y el adobo
- 180 g lean pork cortada en tiras o rodajas muy finas
- 1 cucharadita corn flour
- ½ cucharadita light soy sauce
- ½ cucharadita dark soy sauce
- 1 cucharadita Shaoxing wine
- ½ cucharadita sugar
Para el resto de la receta
- 3 cucharadas de aceite , divididas
- 8 shiitake mushrooms frescas o secas), en rodajas finas
- 2 scallion finely chopped
- 1 cucharada ginger fresh, grated (Spanish
- 500 g Shanghai noodles o fideos udon al estilo japonés), frescos
- 2½ cucharaditas dark soy sauce salsa de soja negra
- 2½ cucharaditas soy sauce
- ¼ cucharadita sugar
- 1 manojo choy sum o baby bok choy), recortado y enjuagado
Instructions
- En un tazón, mezcle la carne de cerdo y todos los ingredientes necesarios para el adobo, y déjelos reposar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite en un wok a fuego alto. Agregue el cerdo y el adobo y saltee hasta que esté dorado.
- Reduzca la intensidad del fuego, retire la carne de cerdo del wok y reserve.
- Caliente el aceite restante en el wok y saltee las cebolletas, el jengibre y las setas durante aproximadamente 2 minutos a fuego medio.
- Desenrede con cuidado los fideos y agréguelos al wok.
- Agregue las salsas de soja y el azúcar.
- Agregue la carne de cerdo y saltéelo todo junto hasta que los fideos adquieran un color marrón oscuro uniforme. Agregue un poco de salsa de soja oscura, si es necesario.
- Añada los vegetales verdes y mézclelos con los fideos hasta que las hojas estén marchitas.
- Sirva los fideos calientes; se pueden acompañar con vinagre negro chino.
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