Flan Mixto
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
6 personas
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, Argentinian, Vegan
Flan Mixto
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El flan mixto o flan casero mixto es un popular postre argentino, uruguayo y mexicano. Se trata de una crema de caramelo con dulce de leche y crema batida.
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Ingredients
- 8 huevos
- 1 vaina de vainilla grande
- 150 g de azúcar extrafino (caster)
- 1 l de leche entera
Para el caramelo
- 100 g de azúcar extrafino (caster)
- 2 cucharadas de agua
Para la guarnición
- 6 cucharadas de dulce de leche
- 200 ml de crema batida (muy fría)
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Utensilios
- 6 moldes individuales (o ramequines)
Instructions
Caramelo
- Mezcle el agua y el azúcar en una cacerola de fondo grueso.
- Caliente la mezcla, revolviendo la sartén regularmente. El azúcar debe remojarse en agua para facilitar una cocción uniforme.
- El jarabe se aclara en cuanto comienza a hervir. El caramelo tiene color.
- Tan pronto como se vuelva de color rubio, retire la sartén del fuego y sumérjala en un baño de agua muy fría para que se deje de cocinar inmediatamente.
- Distribuya el caramelo en la parte inferior de 6 moldes de flan individuales o ramequines (o un solo molde de flan grande). Deje enfriar.
Flan
- Precaliente el horno a 150°C.
- En una cacerola antiadherente, hierva la leche con 50 gramos de azúcar y una vaina de vainilla partida longitudinalmente.
- Apague el fuego, cubra la sartén y deje que la vaina de vainilla se infunda, hasta que la leche se enfríe.
- En un tazón, bata los huevos con los 100 gramos restantes de azúcar en polvo.
- Mientras continúa batiendo, agregue lentamente la leche a los huevos.
- Distribuya la mezcla obtenida en los moldes individuales con el caramelo enfriado.
- Cocine los flanes en el horno, en un baño maría, durante 45 minutos.
- Deje enfriar a temperatura ambiente y a continuación, coloque los flanes en el refrigerador durante al menos 6 horas antes de desmoldarlos.
- Bata la crema batida con el azúcar y el extracto de vainilla.
- Desmolde y sirva inmediatamente acompañado de crema batida y dulce de leche.
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