Flan de Coco
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Le flan de coco est un dessert à la crème gabonais, à base de noix de coco, d'œufs et de sucre, qui est fortement influencé par la cuisine française.
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Ingredients
- 500 ml de lait de coco
- 4 oeufs
- 100 g de cassonade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g de noix de coco fraîchement râpée
Matériel
- 4 ramequins
- Plat à gratin
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Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble le lait de coco, les œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, l'extrait de vanille et la moitié de la noix de coco râpée.
- Répartir ce mélange dans les quatre ramequins, puis les placer dans un plat à gratin. Verser suffisamment d'eau chaude pour remonter à mi-hauteur des ramequins.
- Cuire au centre du four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise sur les côtés, le centre conservant un léger vacillement.
- Éteindre le feu et laisser la porte ouverte pour laisser la crème refroidir dans le four.
- Mélanger le sucre restant et la noix de coco râpée ensemble et verser des quantités égales sur le dessus de chaque crème.
- Faire dorer sous un gril à four chaud environ 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé.
- Servir immédiatement.
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