Freekeh de Pollo
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 40 mins
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Total Time
2 hrs 10 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern
Freekeh de Pollo
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El freekeh con pollo es una receta tradicional común en todo el Medio Oriente y particularmente, en Kuwait.
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Ingredients
- 8 piernas whole chicken
- 750 g freekeh
- 3 yellow onion en cuartos
- 3 red onion picadas
- 4 cubos chicken stock
- 4 palitos cinnamon
- 10 vainas cardamom
- 3 bay leaves
- 1 cucharada ground cinnamon
- 1 cucharada ground cardamom
- 150 g sliced almonds
- 150 g pine nuts
- vegetable oil
- salt
- black pepper
Utensilios
- Cazuela
Instructions
- Extienda el freekeh sobre una superficie blanca y saque los pequeños guijarros o impurezas.
- Enjuague con agua fría usando un colador muy fino y déjelo remojar con agua mientras prepara el pollo.
- Hierva las piernas de pollo en 5 litros de agua salada con los cubos de caldo de pollo, las cebollas amarillas, los palitos de canela, las vainas de cardamomo y las hojas de laurel durante aproximadamente 1 hora.
- Saque las piezas de pollo y guarde el caldo.
- Retire la piel de pollo y sáquele los huesos. Triture todo pollo y guárdelo.
- Cuele el caldo
- Escurra y seque el freekeh con un paño.
- En un horno holandés grande, saltee las cebollas rojas picadas en 6 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue el freekeh y mezcle durante 5 minutos a fuego medio a bajo.
- Añada el polvo de canela y cardamomo, sal, pimienta y mezcle bien durante 2 a 3 minutos para que el freekeh quede bien cubierto con las especias.
- Vierta el caldo de pollo colado hasta que el nivel del líquido quede aproximadamente 1 cm por encima del nivel del freekeh. Ponga a hervir, reduzca a fuego lento y cocine durante unos 25 minutos.
- En una sartén, caliente 3 cucharadas de aceite y tueste los piñones y las almendras troceadas muy rápidamente hasta que se doren, revisándolos y revolviéndolos constantemente.
- Sirva el freekeh con el pollo por encima y espolvoree con almendras y piñones.
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