Fricasé de Pollo
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Temps de Repos
2 hrs
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Cuban
Fricasé de Pollo
Report
Le fricasé de pollo est un plat de poulet à la sauce tomate traditionnel cubain mijoté avec des olives et des pommes de terre.
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Ingredients
- 4 chicken drumsticks cuisse + haut de cuisse
- 500 g potato pelées et coupées en dés, small
- 6 garlic clove pressées
- 1 onion coupé en dés
- 2 red mini bell peppers , coupée en dés
- 1 yellow mini bell pepper (ou vert), coupé en dés
- 450 ml tomato coulis
- 250 ml bitter orange juice ou moitié citron vert, moitié orange
- 125 ml dry white wine
- 90 ml extra virgin olive oil
- 1 cuillère à soupe salt
- ½ cuillère à soupe black pepper fraîchement moulu
- 1 cuillère à café ground cumin
- 1 cuillère à café garlic powder
- 1 bay leaf
- 2 Sazón GOYA® seasoning with annatto (roucou), sachets
- 150 g green olives stuffed with or without pepper
- 250 ml water boiling
Matériel
- Ecumoire
- Cocotte
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger le poulet avec le jus d'orange amère, l'ail, l'oignon et les poivrons.
- Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Retirer le poulet de la marinade à l’aide d’une écumoire et le sécher légèrement à l’aide de papier absorbant. Réserver la marinade.
- Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter toute la marinade réservée, sans oublier l’ail, l’oignon et les poivrons.
- Ajouter le coulis de tomate, le vin, les olives et tous les assaisonnements secs. Laisser cuire pendant 5 minutes en mélangeant fréquemment.
- Ajouter les pommes de terre et couvrir avec l'eau bouillante.
- Cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les pommes de terre soient tendres.
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