Frikadeller
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Repos
2 hrs 30 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
20 boulettes
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Course
Side Dish, Main Course
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Cuisine
German, Scandinavian, Danish, Polish
Frikadeller
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Les frikadeller sont un type de boulettes de viande de porc et de veau populaires au Danemark et dans de nombreux autres pays européens.
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Ingredients
- 250 g de porc haché
- 250 g de veau haché, environ 10% de matières grasses
- 10 g de sel
- 1 oignon haché
- 1 oeuf battu en omelette
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
- 200 ml de lait
- Poivre noir fraîchement moulu
- 100 g de beurre ou 100 ml d’huile pour la friture
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Instructions
- Placer les viandes hachées dans un saladier et ajouter le sel. Mélanger. Il est important que la viande soit pétrie sans arrêt, pendant 5 minutes, avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Ajouter ensuite l’œuf et l’oignon et continuer à pétrir le hachis pendant 2 minutes.
- Ajouter la farine et du poivre fraîchement moulu.
- Pétrir la viande pendant pendant 3 minutes.
- Ajouter ensuite progressivement le lait.
- Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser la viande reposer au réfrigérateur pendant 2 heures en la pétrissant 4 fois pendant ce temps de repos.
- À l’aide de la dose d’une cuillère à soupe, former des boulettes (entre 15 et 20) et les déposer sur un plat au fur et à mesure.
- Réfrigérer les boulettes de viande pendant 45 minutes.
- Chauffer l’huile ou le beurre dans une grande poêle à fond épais jusqu’à une température d’environ 170°C et faire frire les boulettes à feu moyen sur toutes leurs faces pendant environ 5 minutes de chaque côté.
- Placer les frikadeller sur du papier absorbant.
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