Gado-Gado
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Salad
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Cuisine
Asian, Indonesian, Vegan
Gado-Gado
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Le gado gado est une recette authentique et traditionnelle de la salade végétarienne indonésienne célèbre pour sa sauce pimentée aux cacahuètes et son tofu frit.
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Ingredients
- 200 g green beans coupés en morceaux de 5 cm et blanchis, de haricots verts (French
- 200 g bean sprouts blanchies
- 200 g green cabbage tranché et blanchi, French name de chou blanc
- 4 egg coupés en quartiers, hard boiled (French
- 4 petits cucumber tranchés
- 300 g firm tofu French name de tofu ferme
- 300 g tempeh French name de tempeh
- 2 potato bouillies, pelées et coupées en cubes (facultatif
- lontong facultatif, aka gâteau au riz
- krupuk facultatif, or emping
Pour la sauce
- 300 g peanuts non salées, French name de cacahuètes
- 5 gousses garlic pelées
- 2 red chili peppers épépinés et coupés
- 60 g palm sugar ou sucre brun
- 1 cuillère à soupe tamarind extract French name d'extrait de tamarin
- lime juice of 1 lime
- salt
Instructions
- Préparer d'abord la sauce en faisant frire les cacahuètes dans une casserole chaude avec une cuillère à soupe d'huile végétale (sauter cette étape si elles sont déjà torréfiées). Remuer fréquemment pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes.
- Ecraser les cacahuètes, l'ail et le piment avec un mortier et un pilon ou dans un blender pour obtenir une pâte homogène.
- Dans une sauteuse, combiner la pâte avec l'extrait de tamarin, le jus de citron vert et l'eau (environ 5 cl). Continuer à mijoter pour obtenir la consistance souhaitée pendant environ 5 minutes. Retirer du feu.
- Couper le tofu en cubes de 2 cm. Faire frire le tofu dans une poêle avec de l'huile végétale chaude pour les brunir légèrement de tous les côtés.
- Trancher le tempeh et faire frire pendant quelques minutes.
- Disposer tous les ingrédients dans une assiette et servir avec la sauce aux cacahuètes.
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