Gado Gado
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Salad
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Cuisine
Asian, Indonesian, Vegan
Gado Gado
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Esta auténtica y tradicional receta vegetariana indonesia, el gado gado, es famosa por su salsa de maní picante y tofu frito.
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Ingredients
- 200 g green beans o judías espárrago), cortadas en trozos de 5 cm y blanqueadas, Spanish name de judías verdes
- 200 g bean sprouts blanqueados
- 200 g green cabbage rebanada y blanqueada, Spanish name de col blanca
- 4 egg cortados en cuartos, hard boiled
- 4 cucumber rebanados, small (Spanish
- 300 g firm tofu Spanish name de tofu firme
- 300 g tempeh French name de tempeh
- 2 potato hervidas y en cubos (opcional
- lontong opcional, or pastel de arroz
- krupuk opcional, or emping
Para la salsa:
- 300 g peanuts sin sal, Spanish name de maní
- 5 dientes garlic pelados
- 2 red chili peppers sin semillas y picados, Spanish name chiles rojos
- 60 g palm sugar
- 1 cucharada tamarind extract Spanish name de extracto de tamarindo
- lime juice juice of 1 lime
- salt
Instructions
- Primero, prepare la salsa friendo el maní en una sartén caliente con una cucharada de aceite vegetal (omita este paso si el maní ya está tostado). Revuelva con frecuencia durante unos minutos, hasta que se vuelva ligeramente marrón.
- Mezcle el maní, el ajo y el chile con un mortero para obtener una pasta homogénea.
- En una cacerola, combine la mezcla procesada con el extracto de tamarindo, jugo de limón y agua (unos 50 ml). Continúe cocinando a fuego lento para alcanzar la consistencia deseada, durante unos 5 minutos. Retire del fuego.
- Corte el tofu en cubos de 2 cm. Fría el tofu en una sartén con aceite vegetal caliente para que se dore ligeramente por todos los lados.
- Corte el tempeh y fríalo durante unos minutos.
- Coloque todos los ingredientes en un plato y sirva con la salsa de maní.
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