Galletas de jengibre de San Nicolás

1. En un pequeño bowl, mezclar todas las especias (canela, anís, clavo de olor y nuez moscada).
2. Agregar las especias a un bowl, agregar harina, polvo para hornear y azúcar. Mezclar.
3. Agregar miel. Amasar la masa a mano o con máquina.
4. Agregar la mitad del agua.
5. Continuar amasando sin agregar el resto del agua aunque la masa parezca seca al principio.
6. Luego de unos minutos, agregar el resto del agua si es necesario. La masa no debería quedar pegajosa. Si este es el caso, agregar un poco de harina.
7. Formar un bollo con la masa, cubrir con papel plástico o film y dejar reposar por una hora a temperatura ambiente.
8. Precalentar el horno a 180C.
9. Estirar la masa hasta dejarla de aproximadamente 1 cm de grosor en una superficie enharinada.
10. Cortar las galletitas con cortantes de formas o un cuchillo con ayuda del molde indicado en las notas.
11. Colocar las galletas de jengibre en un molde para horno con papel de hornear, dejando suficiente espacio entre ellas.
12. Hornear por aproximadamente 15 minutos.
13. Dejar enfriar en una reja.

Glaseado

1. Preparar el glaseado mezclando el azúcar impalpable con la clara de huevo.
2. Batir la mezcla con un batidor eléctrico hasta lograr una crema suave, brillante y muy blanca.
3. Agregar un poco de agua si el glaseado no es lo suficientemente ligero.
4. Decorar con una manga o una botella.
5. Para las galletas de jengibre que serán cubiertas con la imagen impresa de San Nicolás, esparcir un poco de glaseado en la galletita en forma de zigzag para usar de pegamento. Colocar la figura impresa sobre la galletita de jengibre de San Nicolás cuando el glaseado está todavía fresco.
6. Se puede encontrar el molde de las imágenes de San Nicolás aquí.