Gevulde pompoen met linzen en kastanje crumble
User Reviews
4
3 reviews
Good
Gevulde pompoen met linzen en kastanje crumble
Report
Makkelijk te maken, feestelijk vegan ovenbraadstuk. Perfect als middelpunt van een Kerstdiner. Gegrilde pompoen gevuld met geroosterde ui, knoflook en linzen. Afgetopt met een linzen kastanjecrumble en verse granaatappelpitjes.
Share:
Ingredients
- 1 pumpkin
- ⅓ cup brown lentils pre-cooked or canned
- 2 el pomegranate seeds
- 1 grote red onion
- 12 chestnut voorgekookt of uit pot
- 1 bol garlic
- 1 el chestnut flour
- ½ cup brown lentils voorgekookt of uit pot
- 2 el maple syrup
- 1 el maple syrup
- 1 el paprika powder
- 1 el ground coriander seed
- ½ el chili flakes
Instructions
- Spoel de voorgekookte linzen af (bijvoorbeeld in een zeefje) en laat ze drogen op keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de pompoen doormidden (in de lengte). Verwijder de zaden. Ik gebruikte een ijsschep, maar je kunt ook een lepel gebruiken.
- Kerf elke helft kruislings in. Niet te diep, anders verlies je pompoen stevigheid.
- Wrijf de helft van de ahornsiroop erover en in de sneden. Leg in de ovenschaal.
- Snijd de ui in 4 tot 8 stukken. Bestrijk met de rest van de ahornsiroop. Doe de helft van de stukken in elk pompoengat.
- Snijd de bovenkant van elk teentje knoflook, maar laat ze aan de bol zitten. Verwijder alle buitenste schillen van de bol. Wikkel in aluminiumfolie. Leg naast de pompoen.
- Zet de schaal 45 minuten in de oven. Laat daarna een beetje afkoelen.
- Snijd de ui in kleinere stukken. Knijp de zachte knoflook uit de teentjes.
- Schep 3 tot 4 eetlepels uit het midden elke helft van de pompoen. Prak dit met de ui, knoflook en de linzen. Maak er geen crème van, maar laat het een beetje grof.
- Vul de pompoenhelften met de vulling.
- Verkruimel de kastanjes in kleinere stukken. Dat kan met de hand, maar indien nodig kun je wat stukken snijden met een mes.
- Meng de kastanjecrumble met de linzen en een eetlepel kastanjemeel. Voeg een eetlepel ahornsiroop toe en meng.
- Strooi over de vulling.
- Zet de pompoen 15 minuten terug in de oven.
- Garneer met de granaatappelpitjes.
Nutrition Information
Show Details
Calories
421kcal
(21%)
Nutrition Facts
Serving: 2porties (als hoofdgerecht)
Amount Per Serving
Calories 421 kcal
% Daily Value*
| Calories | 421kcal | 21% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
