Ghee (Butterschmalz/Geklärte Butter) Selbst Machen
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Ghee (Butterschmalz/Geklärte Butter) Selbst Machen
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Butterschmalz und Ghee selbst zuzubereiten ist einfacher, als du vielleicht vermutest. Beide sind länger haltbar als gewöhnliche Butter und bieten zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten – ein einziges Glas reicht für viele verschiedene Zwecke.
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Ingredients
- 500 g butter (Aus 500 g Butter erhältst du etwa 400 g Butterschmalz.)
Instructions
- Schmelze die Butter in einem schweren Stieltopf bei starker Hitze. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.
- Lass die Butter köcheln, bis die Flüssigkeit schaumig wird und die festen Milchbestandteile an der Oberfläche zu gerinnen beginnen. In diesem Stadium seih die Flüssigkeit ab, um Butterschmalz zu erhalten.
- Wenn du ohne Abseihen weiterkochst und gelegentlich umrührst, wird die Butter dunkler, und es bilden sich karamellisierte Milchbestandteile am Boden des Topfes. Um Ghee zu erhalten, seih die Butter jetzt ab.
- Bewahre sowohl Butterschmalz als auch Ghee in einem luftdicht verschlossenen Gefäß auf. Sie sind länger haltbar als normale Butter.
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