Ghormeh Sabzi
User Reviews
5
4 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs 30 mins
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Total Time
2 hrs 50 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern, Persian
Ghormeh Sabzi
Report
Le ghormeh sabzi est un délicieux ragoût d'herbes, servi sur du riz blanc perse cuit à la vapeur, qui est souvent considéré comme le plat national d'Iran.
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Ingredients
- 1 kg lamb en cubes, or beef
- 200 g red beans préalablement trempés pendant 8 heures
- 1 onion finement haché
- 4 parsley
- 1 Coriander bouquet
- 4 green onion tiges vertes seulement
- 1 cuillère à soupe dried fenugreek ou 1 bouquet de fenugrec frais
- 4 dried black limes ou 4 cuillères à soupe de jus de citron, aka limoo amani
- 1 cuillère à soupe Turmeric
- vegetable oil
- salt
- black pepper
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Laver les herbes dans un grand bol, puis les sécher et hacher finement.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen et faire revenir les herbes fraîches pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Mettre de côté.
- Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons hachés dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter la viande, le curcuma, le sel et le poivre aux oignons et faire revenir pendant environ 6 à 8 minutes.
- Ajouter les haricots rouges, les herbes frites et les limes séchées.
- Couvrir avec de l'eau et porter à ébullition à feu vif. Ensuite, couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen pendant environ 2 heures.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter de l'eau et continuer à mijoter si la viande n'est pas assez tendre.
- Servir sur du riz perse cuit à la vapeur.
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Overall Rating
5
4 reviews
Excellent
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