Gibanica
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 25 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
Gibanica
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La gibanica (ou gibanitsa) est une pâtisserie serbe populaire dans tous les Balkans, à base de pâte filo, proche de la banitsa bulgare.
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Ingredients
- 600 g phyllo dough
- 7 egg
- 200 g sour cream
- 250 g PLAIN yogurt
- 500 g cottage cheese
- 200 g feta cheese écrasée
- 200 ml milk
- 200 ml sparkling water
- salt au goût en fonction de la salinité des fromages
- black pepper
- olive oil
Pour le brossage
- 1 egg
Matériel
- Plat de cuisson
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans un grand saladier.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une masse uniforme.
- Enduire un plat de cuisson rectangulaire à bords hauts d'un peu d'huile d’olive et y placer 2 feuilles.
- Placer ensuite 4 feuilles en les chevauchant de manière à ce qu’elles dépassent complètement sur les bords.
- Plonger ensuite 10 feuilles filo dans la pâte.
- Tout en les froissant, aligner une à une les feuilles trempées dans le plat de cuisson.
- Dans le reste du mélange d’œufs et produits laitiers, ajouter 1 œuf et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et battre le tout.
- Rabattre les bords de feuilles filo qui dépassent du moule, poser dessus 2 feuilles filo et verser dessus, sur toute la surface, ce mélange, uniformément.
- Enfourner la gibanica dans le four préchauffé et la cuire pendant 30 à 40 minutes. Elle est prête lorsque la croûte prend une couleur dorée.
- Une fois la gibanica cuite, la sortir du four et la laisser refroidir 10 minutes avant de la déguster.
Notes
- Il est également possible de préparer la gibanica comme une banitsa, en forme de spirale. Pour ce faire, placer toutes les feuilles trempées en forme de spirale.
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