Glutenvrije en vegan champignon roomsoep
User Reviews
4
3 reviews
Good
Glutenvrije en vegan champignon roomsoep
Report
Een glutenvrije en zuivelvrije variant op de klassieke Franse champignonsoep met room. Zowel geschikt voor een vegan, paleo en Medical Medium dieet! Dit recept ruilt traditionele roux in voor aardappelzetmeel (of arrowrrot). De basis is een fluweelzachte vegan room, gemaakt van geweekte cashewnoten.
Share:
Ingredients
- 450 gram Chestnut mushroom 4 tot 5 cups
- 1 el coconut aminos
- 1½ el arrowroot GEEN aardappelzetmeel (niet paleo)
- 100 gram cashew nuts ¾ cup) na wegen minstens 4 uur geweekt in ruim water
- sea salt naar smaak, Celtic
- NO NO cayenne pepper or paprika powder (niet strikt paleo
- 250 ml broth of gewone groentebouillon, MM healing
- extra virgin olive oil om te bakken
- NO NO tomato passata just leave out (niet strikt paleo
- 250 ml water
- 60 ml tomato passata
- 1½ el potato starch
- 2 el kombu flakes
- 2 el mushroom powder
- 2 tl paprika powder
- ½ tot 1 theelepel cayenne pepper or chili pepper
- 1 tl dried oregano
- 1 tl dried thyme
- 1 tl rosemary dried
- 1 tl dried sage
- ¼ tl black pepper
Instructions
- Week de cashewnoten minimaal 4 uur in ruim water (dit is niet meegerekend in de benodigde tijd).
- Snijd de ui in dunne halve plakjes. Bak ze in de antiaanbakpan. Voor Medical Medium bij voorkeur met slechts enkele druppels water.
- Voeg de uien toe aan de soeppan.
- Snijd de champignons net iets dikker dan je ze wilt eten. Ze slinken nog een beetje.
- Bak ze in de antiaanbakpan. Voor Medical Medium bij voorkeur opnieuw met slechts enkele druppels water.
- In de tussentijd: laat de cashewnoten uitlekken. Doe ze in de beker van je staafmixer met twee kopjes water.
- Voeg de kombu, paddenstoelenpoeder, specerijen en kruiden toe. Meng enkele minuten tot een romige saus.
- Voeg de saus toe aan de uien. Voeg de tomatenpassata en de bouillon toe. Zet het vuur aan en breng het aan de kook.
- Doe het zetmeel (aardappel of arrowroot) in een klein bakje. Voeg een paar eetlepels van de soep toe. Meng tot een dik papje. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn.
- Voeg de pasta toe aan de soep. Meng direct met de staafmixer.
- Proef. Voeg zout toe als je het nodig vindt. Maar probeer het voor Medical Medium laag te houden.
- Voeg de champignons toe aan de soep. Voeg ook het vrijgekomen 'sap' toe of bewaar dit om te gebruiken als garnering.
- Giet de soup in twee borden. Garneer met wat verse kruiden. Druppel er wat kokosamino's of het 'sap' van de champignons overheen.
Equipments used:
Nutrition Information
Show Details
Calories
461kcal
(23%)
Nutrition Facts
Serving: 2grote kommen
Amount Per Serving
Calories 461 kcal
% Daily Value*
| Calories | 461kcal | 23% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
