Goi Cuon Chay (Rouleaux de Printemps)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
5 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
12 rouleaux
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Vietnamese, Vegan
Goi Cuon Chay (Rouleaux de Printemps)
Report
Le gỏi cuốn chay est la version végétarienne du rouleau de printemps vietnamien, avec des herbes, des légumes et du tofu enveloppés dans une galette de riz.
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Ingredients
- 12 rice paper bánh tráng, galettes de riz
- lettuce leaves optionnel, Quelques feuilles de laitue (some leaves
- 30 g shiitake mushrooms ou oreille de Judas séchés), réhydratés et finement coupés en lamelles
- ½ bouquet basil uniquement les feuilles
- ½ bouquet mint uniquement les feuilles
- ½ bouquet cilantro feuilles et tiges
- 1 carrot coupée en fins bâtonnets, French
- 1 cucumber coupé en fins bâtonnets
- 250 g rice vermicelli very thin
- 400 g firm tofu coupé en fines lamelles, French name de tofu ferme
Instructions
- Porter une casserole d'eau à ébullition et faire cuire les vermicelles de riz pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter et rincer à l'eau froide. Mettre de côté.
- Remplir un grand bol avec de l'eau chaude pour humidifier les galettes de riz.
- Immerger une galette de riz sec dans l'eau.
- Placer la galette sur le plan de travail, un grand plat, ou idéalement un torchon propre un peu humidifié afin que la galette ne sèche pas pendant l'assemblage.
- Ajouter une petite portion de chaque ingrédient : la salade, les herbes (basilic, la coriandre, de la menthe), le tofu et les légumes (carotte, concombre, champignons) sur la partie inférieure de la galette de riz la plus proche de vous.
- Ajouter les vermicelles de riz.
- Envelopper le rouleau en prenant le bord le plus proche de vous et en le roulant sur la garniture.
- Rouler doucement la farce jusqu'au milieu, puis ramener les côtés et rouler le reste du rouleau jusqu'au bout.
- Servir avec de la sauce hoisin, de la sauce d'arachide ou du nước chấm.
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