Gỏi Gà Bắp Cải
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
15 mins
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Tiempo de Reposo
2 hrs
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Total Time
1 hr
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Vietnamese
Gỏi Gà Bắp Cải
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El gỏi gà bắp cải es una ensalada tradicional vietnamita con pollo y col, que está deliciosamente aromatizada con lima y rau răm.
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Ingredients
- 2 chicken breasts de unos 250 g cada una
- ¼ cabbage finamente rallada (col blanca, col china o col de Saboya, Spanish name
- 120 g bean sprouts
- 2 carrot peladas y ralladas
- 10 rau ram cilantro vietnamita), en rodajas finas, leaves (Spanish
- ½ manojo cilantro picado
- 55 g peanut triturado o no, roasted unsalted peanut
- 3 cucharadas fried onions dried (Spanish
Para el condimento
- 60 ml lime juice recién exprimido
- 2 cucharadas palm sugar rallado muy finamente
- 2 cucharadas fish sauce salsa de pescado
- 2 cucharadas rice vinegar
- 5 ciboule picadas, Chinese chive (Spanish
- 1 crushed red pepper flakes sin semillas), en rodajas finas, Pimiento rojo picante
- 2 dientes garlic picados finamente
- 1 cucharada ginger o galanga), rallado finamente
Instructions
Condimentos
- Mezcle jugo de limón, el azúcar de palma, el nuoc mâm, el vinagre de arroz, el jengibre (o galanga), el cebollino chino, el pimiento picante y el ajo en una coctelera (o un frasco con tapa). Cierre la coctelera y agite durante 2 minutos, hasta que todo esté combinado. Reserve.
Pollo
- Coloque el pollo en un horno holandés a fuego alto y cubra con agua fría.
- Condimente con sal y pimienta. Tan pronto como comience la ebullición, cubra y cocine a fuego alto durante 1 minuto.
- Reduzca la intensidad del fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido (sin estar seco).
- Retire del fuego y deje que el pollo se enfríe en sus jugos de cocción durante 30 minutos.
- Escurra el pollo, colóquelo en un plato y cubra el plato con una envoltura de plástico.
- Refrigere durante 2 horas.
Montaje de la ensalada:
- En una ensaladera grande, agregue el repollo, los brotes de soja, las zanahorias, el cilantro, el rau răm y la mitad del maní. Mezcle bien.
- Triture el pollo y agréguelo a la ensalada.
- Vierta la salsa reservada sobre la ensalada, sin mezclar.
- Espolvoree el resto del maní y las cebollas fritas sobre la ensalada.
- Mezcle inmediatamente antes de servir.
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