Gondi
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
1 hr
-
Cook Time
1 hr 15 mins
-
Temps de Repos
8 hrs
-
Total Time
2 hrs 15 mins
-
Servings
10 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Persian
Gondi
Report
Le gondi est un plat traditionnel juif persan de boulettes de viande et farine de pois-chiches servi le Shabbat, similaires aux kneidleh.
Share:
Ingredients
- 500 g lamb de poulet, ou de veau), haché, French: d’agneau
- 2 yellow onion réduits en purée
- 1 egg
- 3 garlic clove hachées
- 2 cuillères à café ground cardamom
- 1 cuillère à café turmeric powder
- 3 cuillères à soupe neutral vegetable oil French
- salt
- black pepper fraîchement moulu
- 250 g chickpea flour grilled
- 3 l chicken stock
Pour le bouillon
- 2 l du bouillon de cuisson des boulettes , reservé
- 1 carrot tranchée finement, large
- 450 g chickpeas optionnels, cooked
- 2 noomi basra citron vert séché, or limoo omani
- Coriander persil plat et / ou aneth (selon le goût), ciselé
- salt
- black pepper fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe lemon juice freshly pressed
Instructions
Boulettes
- Dans un grand saladier, mélanger les oignons hachés, l'œuf, l'ail, la cardamome, le curcuma, l'huile, 2 cuillères à café de sel et du poivre au goût.
- Ajouter la farine de pois chiche et le poulet et former une pâte épaisse.
- Couvrir le saladier d’un film alimentaire et conserver la pâte au réfrigérateur entre 8 heures minimum et 24 heures maximum.
- Sortir le saladier du réfrigérateur et travailler la pâte pendant 1 minute.
- Se mouiller les mains et diviser la pâte en morceaux de la taille d’une grosse noix et les bouler.
- Dans une grande marmite, porter à ébullition les 3 l de bouillon de poulet sur un feu fort. Saler si le bouillon de poulet ne l’est pas déjà.
- Placer délicatement les boulettes dans ce bouillon.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure sans ouvrir la casserole.
- Au terme de la cuisson, retirer le s boulettes à l'aide d'une écumoire.
- Filtrer le bouillon de cuisson et le réserver pour le bouillon de la soupe.
Bouillon
- Dans une deuxième grande marmite, mélanger 2 l du bouillon réservé, la carotte et les pois chiches (optionnels)et porter à ébullition sur un feu vif.
- Percer les citrons verts secs à l’aide d’une fourchette et les ajouter au bouillon.
- Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.
- Ajouter les herbes choisies, goûter et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Arroser de jus de citron juste avant de servir.
- Répartir les gondi dans des bols à soupe, verser du bouillon dessus et servir.
- Servir optionnellement avec de la menthe, du cresson et du basilic.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
