Gorditas
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Prep Time
1 hr 30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Tiempo de Reposo
15 mins
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Total Time
2 hrs 45 mins
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Servings
12 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Mexican
Gorditas
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Las gorditas son pequeñas tortilla de maíz gruesas, cortadas por la mitad y rellenas con varios guisos.
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Ingredients
Para la masa
- 250 g de masa harina
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de margarina (o manteca de cerdo), derretida
- 250 ml de agua caliente (o más)
Para la salsa
- 2 tomates , pelados, sin semillas y triturados
- 1 cebolla , picada
- 2 pimientos rojos , finamente picados
- 4 cucharadas de cilantro , picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- El jugo de media lima
Para el relleno
- 300 g de carne de vaca molida
- 1 diente de ajo , picado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cebolla , picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento verde , cortado en tiras
Presentación
- Algunas hojas de lechuga , picadas
- Algunas hojas de cilantro
- Algunas rodajas de chorizo
Utensilios
- Prensa de tortillas
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Instructions
Masa
- Mezcle la harina de maíz y la sal.
- Añada la margarina (o manteca de cerdo).
- Agregue el agua gradualmente mientras mezcla y amasa, hasta que se forme una masa suave y homogénea.
- Divida la masa en 12 o 14 bolas y cúbralas. Deje reposar durante 15 minutos.
- Con una prensa para tortillas, un rodillo o con la mano, presione cada bola entre dos hojas de papel pergamino (o envoltura de plástico) para formar un círculo de unos 12 cm de diámetro y 5 mm de grosor.
- Para cocinar las gorditas, coloque cada una de ellas en un comal precalentado (plancha caliente o sartén) cubierta con aceite.
- Hornee cada una por cada lado durante 2 a 3 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y completamente cocida por dentro.
- Una vez que todas las gorditas estén cocidas, tome cada una de ellas y córtelas por un lado con un cuchillo empapado en agua, cada vez. Solo debe cortarse la mitad de la tortilla, como un sándwich tipo pita.
- Precaliente el horno a 120°C.
- Cubra un plato para hornear con papel pergamino. Coloque las gorditas en el plato y cúbralas.
- Coloque el plato en el horno, a media altura, para mantenerlas calientes.
Salsa
- En un tazón, mezcle bien todos los ingredientes y métalos en el refrigerador.
Relleno
- En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego lento, y saltee la cebolla y el pimiento verde durante 10 minutos.
- Agregue la carne molida, espolvoree con tomillo, ajo y cocine durante otros 10 minutos, a fuego medio-bajo, revolviendo regularmente.
- Sazone con sal y pimienta negra. Deje de lado.
Para servir
- Caliente la salsa ligeramente.
- Rellene cada tortilla con el relleno, la salsa, la ensalada, el cilantro y el chorizo.
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