Gougères
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
10 personnes
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Course
Main Course
Gougères
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Les gougères, spécialités de la cuisine de Bourgogne, en France, sont composées d’une pâte à choux salée enrichie de fromage râpé, cuite au four.
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Ingredients
- 350 g flour tamisée
- 250 g gruyere cheese d’Emmental ou de Comté), râpé
- 200 g butter coupé en dés, French word for butter
- 7 egg
- 400 ml water
- 150 ml milk
- ¼ cuillère à café nutmeg fraîchement râpée, French
- salt
- black pepper
Matiériel
- Plaque à pâtisserie
- parchment paper
- pastry bag French
- Piping tip French term 'Douille' means piping tip
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C.
- Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, verser l’eau, le lait, le beurre et la noix de muscade.
- Saler, poivrer, mélanger, et porter à ébullition.
- Dès les premiers bouillons, verser la farine d'un seul coup, mélanger rapidement, d’abord au fouet puis à l'aide d'une spatule ou d’une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois de la casserole.
- Hors du feu, ajouter ensuite les œufs un à un en mélangeant vigoureusement entre chaque œuf, puis ajouter le fromage râpé.
- Chemiser une plaque du four de papier sulfurisé.
- Débarrasser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille pour choux. Dresser des petits choux bien espacés sur la plaque du four
- Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Servir chaud ou tiède.
Notes
- La gougère bourguignonne traditionnelle est également dressée en forme de couronne.
- Dans ce cas, la cuisson doit être un peu plus longue.
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