Guinness Pie
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
3 hrs
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Total Time
3 hrs 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Guinness Pie
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La Guinness pie es una tarta tradicional irlandesa a base de carne cocinada con cerveza negra Guinness que se sirve en los pubs de toda Irlanda.
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Ingredients
Para el relleno
- 1 kg de carne de vacuna , redondo o chuck, cortado en trozos de 1cm
- 500 ml Guinness beer
- 2 garlic cloves
- 2 bay leaves
- 150 ml beef broth
- 2 celery picados finamente, stalks
- 2 carrot picadas
- 1 onion cortada en rodajas finas
- salt
- freshly ground black pepper
- 1 bouquet garni , perejil, tomillo, granos de pimienta negra, hoja de laurel
- 2 cucharadas corn starch
- 1 cucharada Worcestershire sauce opcional
Para la masa
- 250 g flour
- 70 g vegetable shortening
- 60 g unsalted butter cortada en trozos pequeños
- 100 ml cold water
- 1 egg batido y mezclado con 1 cucharada de agua
Instructions
Relleno
- En un recipiente grande, combinar la carne, la Guinness, la salsa Worcestershire (opcional), los dientes de ajo y las hojas de laurel.
- Cubrir y refrigerar toda la noche o al menos 4 horas.
- Escurrir la marinada y desechar el ajo y la hoja de laurel.
- En una olla grande a fuego medio, llevar a ebullición la carne marinada, la Guinness y el caldo de carne.
- Reducir el fuego a medio-bajo y tapar. Cocer a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Añadir el apio, las zanahorias, la cebolla, la sal, la pimienta y el bouquet garni y cocinar sin tapar durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén bien cocidas.
- En un bol pequeño, mezclar la maicena con 4 cucharadas de agua fría. Incorporar a la olla y cocinar durante 5 minutos o hasta que la salsa se espese.
Masa
- Combinar la harina, la sal, la manteca y la mantequilla en el bol de una batidora y mezclar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
- Añadir agua, 50 ml cada vez, hasta que la masa se una.
- Envolver la masa en papel de plástico y refrigerar durante 30 minutos.
- En una superficie enharinada, extender la masa para darle una forma del tamaño de su cacerola o molde para tartas.
- Precalentar el horno a 180 C.
- Retirar el bouquet garni y pasar el relleno a la cazuela. Cubrir con la masa, ajustar los bordes y hacer algunos agujeros para que salga el vapor. Pincelar el hojaldre con el lavado de huevo.
- Hornear durante 40 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
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