Guláš (Goulasch)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs 15 mins
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Total Time
2 hrs 35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Czech
Guláš (Goulasch)
Report
El goulash, un guiso originario de Hungría, ha sido durante siglos una receta reconfortante, popular de la región centroeuropea de las montañas de los Cárpatos.
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Ingredients
- 1 kg beef rosbif o mandril, cortada en cubos grandes
- 5 onion rebanadas
- 2 tomato pelados, sin semillas y triturados, ripe
- 5 cucharadas vegetable oil o una combinación de ambos, or lard (Spanish
- 2 cucharadas flour
- 1 cucharada marjoram
- 1 cucharadita caraway seeds
- 2 cucharadas paprika
- ½ cucharadita black pepper
- 4 allspice berries nové koření, whole
- 1 crushed red pepper flakes finamente picado (opcional, Pimiento rojo picante
- 2 beef broth or vegetable broth (Spanish
- salt
Instructions
- Caliente el aceite o la manteca de cerdo a fuego medio y dore la carne por todos lados durante unos minutos.
- Agregue las cebollas, mezcle bien y cocine durante 5 minutos a fuego medio-alto, revolviendo constantemente.
- Añada los tomates, el pimiento picante (opcional), la pimienta de Jamaica, el pimentón y la alcaravea. Mezcle bien.
- Cubra con caldo caliente y mezcle bien. Condimente con sal y pimienta. Cocine durante 2 horas a fuego lento, revolviendo suavemente.
- 30 minutos antes de que finalice la cocción, agregue la mejorana y la harina diluida en una pequeña cantidad de agua hirviendo. Ajuste los condimentos si es necesario.
- Revise la ternura de la carne. Extienda la cocción si es necesario. Si este es el caso, ajuste la cantidad de caldo en consecuencia. La salsa debe quedar compacta y untuosa.
- Sirva caliente con pan fresco, así como cebolletas en rodajas.
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