Hachis Parmentier
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
French
Hachis Parmentier
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El hachis parmentier es un plato francés a base de puré de patatas y carne picada de vacuno, finamente picada o molida.
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Ingredients
- 6 purés de patatas (aprox. 1,2 kg)
- 400 g de carne de vacuno , picada en trozos gruesos o con cuchillos (idealmente restos de carne de guiso)
- 1 zanahoria , cortada en dados
- 1 cebolla rallada
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomillo
- 120 ml de nata para montar
- 120 g de queso rallado (Gruyere, Emmental o Comté)
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Equipamiento
- Espumadera
- Pasta de patatas
- Plato para hornear
Instructions
- Pelar y cortar las patatas en trozos y cocerlas durante unos 25 minutos en una olla con agua salada.
- Retirar del fuego con una espumadera y reservar el agua de cocción.
- En un bol grande, triturar las patatas con un pasapurés y añadir parte del agua de cocción si es necesario para obtener un puré menos compacto (no utilizar un robot de cocina para triturar las patatas).
- Añadir la nata montada y mezclar.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Verter el aceite de oliva en una sartén pequeña y calentarlo a fuego medio.
- Añadir la cebolla y la zanahoria y freír, removiendo regularmente, hasta que estén blandas.
- Añadir la carne, el tomillo y el ajo.
- Salpimentar y remover.
- Saltear a fuego medio durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
- En el fondo de una cazuela, extender la mezcla de carne y repartir el puré de patatas por encima.
- Espolvorear con queso rallado y hornear durante 25 minutos.
- Terminar la cocción de 3 a 5 minutos bajo el grill para dorar el queso y que la superficie se dore.
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