Haggis
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
1 hr 30 mins
-
Cook Time
6 hrs
-
Tiempo de Reposo
8 hrs
-
Total Time
7 hrs 30 mins
-
Servings
8 personas
-
Course
Main Course
-
Cuisine
British
Haggis
Report
El Haggis es un plato tradicional escocés que consiste en despojos de oveja picados, sazonados y condimentados, que se cocinan en el estómago del animal.
Share:
Ingredients
- 1 sheep stomach Spanish name estómago de oveja
- 120 g tallow French name de sebo
- 1 kg sheep offal hígado, corazón y pulmones, Spanish name de despojos de oveja
- 250 g lamb kidney
- 3 onion peladas
- 1 cucharadita coriander powder Spanish name de cilantro seco en polvo
- ½ cucharadita mace
- 500 g oat flour
- salt
- black pepper recién molida
Instructions
- Lave el estómago de oveja con cuidado, gírelo y raspe suavemente el interior.
- Déjelo remojar durante 8 horas en agua con sal y fría.
- Lave el hígado, el corazón, los pulmones, el riñón y la grasa de oveja, sumérjalos en agua hirviendo con sal y cocínelos lentamente, tapado, durante 2 horas.
- Escurra todo, retire todo el cartílago y la tráquea, y a continuación, córtelo todo finamente con un cuchillo o cortador.
- Blanquee las cebollas en una olla grande con agua hirviendo durante 10 minutos.
- Guarde el agua de la cocción. Escurra y pique las cebollas escurridas.
- En una sartén, ase la harina de avena a fuego lento para que quede crujiente.
- Luego, mezcle todos los ingredientes de la receta uniéndolos gradualmente con un poco del agua de cocción reservada de las cebollas. La mezcla debe quedar algo firme.
- Amase a mano durante 5 minutos.
- Introduzca el relleno en el estómago de la oveja para llenarlo hasta ⅔.
- Quite el aire y átelo por el medio.
- Perfore el estómago varias veces con una aguja fina para que no se abra o reviente durante la cocción.
- Cocine tapado y a fuego lento durante 3 horas y media en una olla grande con agua hirviendo.
- Retire las cuerdas.
- Para servir, abra el estómago caliente, quite el relleno y sírvalo en platos acompañado de puré de patata y/o colinabos con perejil picado y pimienta negra, y con pan rústico.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
