Halal Snack Pack
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Unrated
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
30 mins
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Temps de Repos
6 hrs
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
2 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Australian
Halal Snack Pack
Report
Le halal snack pack est un plat né en Australie et originaire du Moyen-Orient, composé de viande halal (agneau, poulet, ou boeuf), de frites, de fromage et différentes sauces.
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Ingredients
Pour la viande
- 400 g leg of lamb finement émincé
- 4 cuillères à soupe extra virgin olive oil
- 1 citron fraîchement pressé
- 3 garlic clove pressées
- 2 cuillères à café ground cumin
- 2 cuillères à café smoked paprika
- 2 cuillères à soupe parsley fresh, finely chopped
- 2 cuillères à café black pepper fraîchement moulu
- 2 cuillères à café salt
- 100 g cheddar cheese grated
Sauces et condiments
- hot sauce
- Yogurt sauce
- barbecue sauce
- garlic sauce type aïoli
- hummus
- jalapeno pepper
Pour les frites
- 600 g potato Bintje, large
- 750 ml frying oil ou graisse de boeuf
- fine salt French name
Instructions
Viande
- Préparer la marinade.
- Dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le cumin, le paprika fumé, le persil, le poivre et le sel.
- Bien mélanger.
- Ajouter la viande et bien imprégner la viande de ce mélange.
- Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser la viande mariner au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Sortir l’agneau du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante pendant 1 heure.
- Cuire la viande au barbecue , à la poêle ou au gril, à feu moyen.
- Laisser reposer 20 minutes.
Frites
- Peler les pommes de terre et les tremper, entières, dans de l’eau à peine tiède pendant 15 minutes.
- Les rincer soigneusement.
- Les tailler en lamelles de 1 cm d’épaisseur dans la longueur, puis tailler dans ces lamelles des bâtonnets de 1 cm de largeur.
- Rincer les frites sous l’eau froide en les frottant afin d’éliminer l’amidon.
- Les égoutter et les sécher parfaitement à l’aide d’un textile.
- Faire chauffer la graisse de boeuf ou l’huile de friture à 150 °C dans une friteuse ou dans une casserole (la température est très importante).
Premier bain
- Plonger les frites dans la graisse en les remuant de temps en temps.
- Les frire pendant 5 minutes. Elles ne doivent pas colorer et doivent être assez molles une fois sorties de l’huile.
- Les égoutter et les laisser refroidir.
Second bain
- Replonger les frites dans un second bain à 180°C.
- Dès qu’elles deviennent dorées, les sortir et les égoutter et les saler immédiatement.
- Montage du halal snack pack
- Réchauffer l’agneau à température moyenne pendant 2 minutes.
- Étaler les chips encore chaudes dans une assiette et les recouvrir immédiatement de fromage râpé.
- Déposer dessus une couche généreuse de viande et terminer avec la sauce de votre choix, voire toutes, en décorant de motifs entrecroisés.
- Ajouter quelques rondelles de piment de jalapeño sur le dessus.
- Servir immédiatement.
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