Hawawshi
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
6 hawawshi
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Course
Main Course, Lunch
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Cuisine
Middle Eastern, Egyptian, North African
Hawawshi
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Le hawawshi est un délicieux sandwich égyptien à base de pain plat farci de viande hachée épicée.
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Ingredients
Pour la pâte
- 500 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 250 ml de lait chaud
- 125 ml de yaourt nature
- 130 ml d’huile neutre
Pour la farce
- 1 kg de viande de boeuf hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 gros oignon , haché
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de paprika
- 2 tomates , pelées, épépinées et coupées en petits cubes
- 1 poivron vert , coupé en petits cubes
Pour dorer
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Matériel
- Robot culinaire
- Rouleau à pâtisserie
Instructions
Pâte
- Dans la cuve d’un robot culinaire, verser la farine, le sucre, la levure chimique et la levure boulangère et bien mélanger.
- Creuser un puits au centre de ce mélange et ajouter le yaourt et l’huile.
- Tout en pétrissant à vitesse moyenne, verser le lait progressivement, puis ajouter le sel et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
- Couvrir et laisser la pâte reposer à température ambiante et à l’abri des courants d’air pendant 1h30.
Farce
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle.
- Y faire revenir l’oignon pendant 1 minute.
- Ajouter la viande hachée et tout le reste des ingrédients, puis bien mélanger.
- Cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Réserver.
Montage
- Fariner un plan de travail puis diviser la pâte en 12 pâtons et les bouler.
- Abaisser chaque boule finement à l'aide d'un rouleau de pâtisserie, sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- Y déposer au centre 4 cuillères à soupe du mélange de viande hachée.
- Plier la pâte pour fermer la boulette en forme de cercle.
- Répéter ce processus avec le reste de la viande et de la pâte.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner les pains farcis d’un peu d’huile d’olive au pinceau de cuisine.
- Cuire pendant pendant 20 minutes.
- Servir les hawawshi chauds accompagnés d’une salade verte et de tahini.
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