Hoecakes
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Les hoecakes sont de délicieuses petites crêpes à la semoule de maïs, croustillantes sur les bords, originaires du sud des États-Unis.
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Ingredients
- 140 g self-rising flour
- 120 g cornmeal
- 1 cuillère à café baking powder
- 2 egg battus en omelette
- 1 cuillère à soupe granulated sugar
- ½ cuillère à café salt
- 180 ml buttermilk French name
- 80 ml water
- 60 ml vegetable oil ou de saindoux
- oil ou beurre clarifié ou margarine clarifiée), pour la friture
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, à l’aide de l’ustensile mélangeur (K), mélanger tous les ingrédients, à l'exception de l'huile de friture.
- Bien mélanger jusqu’à disparition des grumeaux.
- Chauffer l'huile de friture (le beurre, ou la margarine) dans une poêle à feu moyen. Verser la pâte dans la graisse chaude, environ 2 cuillères à soupe de pâte par hoe cake.
- Faire frire chaque hoecake sur les 2 faces jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, en retournant chacun d’eux à l’aide d’une spatule.
- À l'aide d'une écumoire, retirer chaque hoe cake et les déposer sur un plateau tapissé de papier absorbant.
Notes
- La pâte se conserve au réfrigérateur, à couvert, pendant 48 heures maximum.
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