Hoenderpastei
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Hoenderpastei
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El hoenderpastei es un pastel de pollo sudafricano cubierta con corteza y capas de verduras, huevo duro y lonchas de jamón.
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Ingredients
- 1,5 kg chicken pieces con hueso
- 3 egg rebanados, hard boiled
- 50 g butter
- 30 g flour
- 1 cucharadita allspice whole
- 3 cucharadas sherry
- 1 cucharadita black peppercorns Spanish de granos de
- 2 cucharadas lemon juice
- 2 bay leaves
- 2 celery cortados por la mitad, stalks
- 2 carrot peladas y cortadas por la mitad
- 2 onion en cuartos
- ½ cucharadita ground mace
- ½ cucharadita pepper
- 1 egg batida, yolk
- parsley some sprigs; Spanish: unas ramitas de perejil
- 60 g ham en lonchas (opcional, translation from Spanish
- masa quebrada un rectángulo de 35x25 cm
- 1 egg diluido en 1 cucharada de agua
Instructions
- Coloque el pollo en una olla grande y cubra con agua, pimienta de Jamaica, granos de pimienta y laurel. Añada sal al gusto. Agregue el apio, las zanahorias, las cebollas y las ramitas de perejil.
- Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, pero todavía un poco crujientes. Saque las verduras y el pollo de la olla y reserve. Cuele el caldo y colóquelo en un tazón.
- Precaliente el horno a 220°C.
- Pique las verduras en dados. Deshuese el pollo y corte la carne en trozos grandes. En una fuente para hornear de 30x20 cm, alterne capas de pollo, verduras, jamón y huevo duro.
- En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la harina, 500 ml del caldo de pollo colado, el jerez, el jugo de limón y la macia. Cocine a fuego lento, hasta que la salsa se espese.
- Agregue lentamente la yema de huevo a la salsa y revuelva durante un minuto más. Vierta la salsa sobre la mezcla de pollo y vegetales.
- Cubra el pastel con una capa de masa quebrada. Doble los bordes de la masa.
- Con un cepillo, unte la masa con el huevo batido y cocine en el horno precalentado, durante 25 minutos.
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