Hokkien Mee
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Hokkien Mee
Report
L'hokkien mee est un plat Malaisien avec des nouilles de blé et de riz sautées avec des œufs, du porc, des crevettes ou du calamar, et garnies de légumes.
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Ingredients
- 250 g egg noodles French name
- 100 g rice noodles
- 20 Shrimp French name
- 5 egg légèrement battus, whole
- 5 gousses garlic dégermées et écrasées
- 5 onion émincés, parties vertes et blanches séparées, fresh
- chives French: a few sprigs
- 2 green bell pepper coupés en fines lamelles
- 1 red bell pepper coupé en fines lamelles
- 2 carrot coupées en petits bâtonnets
- 250 g bean sprouts
- 150 g bamboo shoots surgelées ou en conserve, de pousses de bambou
- 1 morceau (de 2 cm) ginger râpé, French name
- ½ tige lemongrass émincée finement
- Huile végétale neutre
- 3 cuillères à soupe sesame oil
- 2 cubes chicken stock
- 12 cl soy sauce
Instructions
- Préparer une marinade avec le gingembre, la citronnelle, la sauce soja et l’huile de sésame, et réserver.
- Faire bouillir dans deux marmites séparément un grand volume d’eau et déposer un cube de bouillon dans chaque marmite.
- Plonger dans l’une des marmites les nouilles de blé aux oeufs jusqu’à ce que toutes les nouilles se détachent parfaitement les unes des autres à la fourchette. Égoutter et réserver.
- Dans l'autre marmite, plonger les nouilles de riz pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans un wok bien chaud, verser 4 cuillères à soupe d’huile neutre et faire revenir l’ail et la partie blanche des oignons frais.
- Faire revenir pendant une minute puis, ajouter les crevettes et les faire revenir à feu vif pendant 5 minutes.
- Ajouter les poivrons, les carottes, les pousses de bambou et faire revenir pendant 3 minutes.
- Ajouter les oeufs, les brouiller à la spatule et dès qu’ils deviennent crémeux, verser les nouilles et les faire sauter au wok avec tous les autres ingrédients en mélangeant bien.
- Arroser avec la marinade réservée et cuire pendant 5 minutes, en ajoutant les pousses de soja en toute fin de cuisson.
- Si l’ensemble parait trop sec, ajouter un peu de sauce soja.
- Au moment de servir, ciseler les tiges vertes des oignons frais et la ciboulette et en parsemer le plat.
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User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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