Houbový Kuba
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Houbový Kuba
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Houbový Kuba est une délicieuse recette préparée avec des champignons et de l'orge, qui est souvent servie pendant la saison de Noël en République tchèque.
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Ingredients
- 60 g dried mushrooms
- 400 ml water cold (d'eau froide
- 200 g pearl barley
- 25 g butter divisés en deux
- 250 ml vegetable broth
- 2 onion hachés finement, large (gros
- 6 garlic clove émincées
- 1 cuillère à café caraway seed
- 1 cuillère à café dried marjoram
- salt au goût
- black pepper au goût
Instructions
- Placer les champignons séchés dans un bol. Versez les 400 ml d'eau et laisser tremper toute la nuit.
- Placer l'orge perlé dans un bol de taille appropriée et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir d'au moins 5 cm. Laisser tremper toute la nuit.
- Le jour suivant, égoutter et retirer doucement les champignons en gardant l'eau de trempage et la mettant de côté.
- Égoutter l'orge (jeter l'eau) et bien rincer.
- Dans une poêle de taille moyenne, faire chauffer la moitié du beurre à feu moyen et griller doucement l'orge quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Mélanger constamment pour l'empêcher de brûler.
- Incorporer les champignons dans l'orge, et ajouter 250 ml de l'eau de trempage des champignons.
- Une fois que le liquide a été absorbé, ajouter le reste de l'eau de champignons et la moitié du bouillon de légumes. Remuer l'orge et les champignons, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 40 minutes environ jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Remuer de temps en temps et ajouter plus de bouillon si nécessaire.
- Pendant que l'orge cuit à feu doux, faire doucement frire les oignons et l'ail dans le reste du beurre, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
- Lorsqu'il reste encore une dizaine de minutes de cuisson pour l'orge et les champignons, préchauffer le four à 180˚C.
- Une fois l'orge cuit, retirer la poêle du feu et mélanger les oignons et l'ail, les graines de carvi et la marjolaine. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Cuire au centre du four pendant 15 minutes. Si la poêle ne peut pas être utilisé dans le four, transférer le houbový kuba dans un plat allant au four préalablement graissé.
- Servir avec des légumes en saumure.
- Conserver les restes jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
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