Huevos Rancheros
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
2 personnes
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Course
Breakfast
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Cuisine
South American, Mexican, Vegan
Huevos Rancheros
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Les huevos rancheros ou "œufs façon ranch" sont une véritable institution mexicaine et un repas complet à base d'oeufs et de tomates qui est principalement servi au petit déjeuner.
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Ingredients
Sauce
- 3 tomates (mûres), pelées, et coupées en deux
- 1 cébette , coupée en gros morceaux
- 2 gousses d’ail , pelées
- 1 piment Serrano , équeuté, épépiné et coupé en deux
- Sel
- Poivre , fraîchement moulu
Huevos Rancheros
- 4 tortillas de maïs
- 4 oeufs
- 60 g de fromage frais , émietté
- 1 bouquet de coriandre fraîche , ciselée
- 1 pot de purée de frijoles (haricots)
- 1 avocat , coupé en tranches (optionnel)
- Huile végétale
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Instructions
Sauce
- Dans un blender, mixer les tomates, piment, oignon frais, ail jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Dans une casserole, chauffer un peu d'huile, et faire cuire la sauce à feu moyen-doux pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
- Saler et poivrer. Bien remuer.
Tortillas
- Dans une poêle, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Faire frire les tortillas une minute de chaque côté.
Oeufs
- Dans une autre poêle, chauffer 6 cuillères à soupe d’huile et y frire les œufs entiers (sur le plat). Saler et poivrer.
Montage du plat
- Placer 2 tortillas de mais dans chaque assiette.
- Déposer dessus, sur le côté, les frijoles en purée, et la moitié de l’avocat coupé en tranches (optionnel).
- Au centre de chaque tortilla de maïs, déposer un œuf sur le plat puis la sauce à la tomate.
- Saupoudrer de fromage frais et de coriandre.
- Déguster immédiatement.
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5.0
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Excellent
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