Huevos Rancheros
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
2 personas
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Course
Main Course, Breakfast
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Cuisine
South American, Mexican, Vegan
Huevos Rancheros
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Los huevos rancheros son una verdadera institución mexicana y una comida completa con huevos y tomates que se sirve principalmente para desayunar.
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Ingredients
Para la Salsa
- 3 tomato maduros), pelados y cortados por la mitad
- 1 green onion un poco picada
- 2 garlic pelados, cloves
- 1 Serrano chili pepper sin tallo, sin semillas y partido por la mitad
- salt
- freshly ground black pepper
Para los huevos rancheros
- 4 corn tortillas
- 4 egg Spanish name huevos
- 60 g queso fresco desmenuzado
- 1 manojo cilantro un poco picado
- 1 latas (400 g) refried beans
- 1 avocado en rodajas (opcional
- vegetable oil
Instructions
Salsa
- En una licuadora, mezcle los tomates, el pimiento, la cebolla fresca y el ajo, hasta obtener una salsa homogénea.
- En una cacerola, caliente un poco de aceite y cocine la salsa a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, revolviendo regularmente.
- Condimente con sal y pimienta. Revuelva bien.
Tortillas
- En una sartén, caliente 4 cucharadas de aceite a fuego medio. Fría las tortillas un minuto por cada lado.
Huevos
- En otra sartén, caliente 6 cucharadas de aceite de oliva y fría los huevos enteros (con la yema hacia arriba). Condimente con sal y pimienta.
Montaje
- Coloque 2 tortillas de maíz en cada plato.
- Agregue los frijoles refritos y la mitad del aguacate rebanado (opcional) en el lado.
- Coloque dos tortillas de maíz. Agregue un huevo encima de cada tortilla y luego, cubra con la salsa de tomate.
- Espolvoree con queso fresco desmenuzado y cilantro.
- Sirva inmediatamente.
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