Humitas en Chala

Name: Humitas en Chala
Prep time: 1 h
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 20 épis de maïs; 60 g de beurre; 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre; 1 gros oignon; 2 gousses d’ail; 1 kg de tomates; 130 ml de lait; 2 poivrons rouges; 2 cuillères à soupe de paprika; 100 g de fromage type mozzarella; 100 g de fromage type gruyère; 60 g de fromage type parmesan; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 1 cuillère à café d’origan; ½ cuillère à café de cannelle en poudre; 2 feuilles de laurier; Sel; Poivre blanc

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Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 55 mins
Servings
6 personnes
Course
Side Dish, Breakfast, Appetizer
Cuisine
South American, Argentinian, Venezuelan, Vegan

Humitas en Chala

Travis Saunders

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Les humitas sont un plat d’origine précolombienne à base de maïs et traditionnel en Argentine, Bolivie, Chili, Equateur et Pérou.

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Ingredients

Servings

20 épis de maïs , avec leurs feuilles
60 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
1 gros oignon , finement haché
2 gousses d’ail , pressées
1 kg de tomates , pelées, épépinées et coupées en petits dés
130 ml de lait
2 poivrons rouges , finement hachés
2 cuillères à soupe de paprika
100 g de fromage type mozzarella , râpé
100 g de fromage type gruyère , râpé
60 g de fromage type parmesan , râpé
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café d’origan
½ cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
2 feuilles de laurier
Sel
Poivre blanc

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Instructions

Laver et peler les épis de maïs sans déchirer leurs feuilles et conserver les feuilles. Couper des bandes d’environ 0,5 cm de largeur sur toute la longueur de quelques feuilles de maïs qui serviront de liens pour les humitas. Réserver.
Râper les épis de maïs à l’aide d’une râpe ou d’un couteau couteau bien aiguisé.
Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen.
Faire revenir l’oignon pendant 1 minute puis ajouter le poivron rouge et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter les tomates, le paprika, l’origan, la cannelle, le sel et le poivre blanc et bien mélanger.
Faire revenir pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Retirer du feu.
Ajouter le maïs, le lait, les fromages et le sucre et bien mélanger.
Sur un plan de travail, placer 2 feuilles de maïs en croix.
Poser 2 cuillères à soupe de farce au maïs dans le centre.
Envelopper le contenu comme s'il s'agissait de paquets et les attacher à l'aide des bandes de maïs découpées à cet effet.
Chauffer une grande quantité d’eau salée dans une marmite et ajouter les 2 feuilles de laurier.
Plonger les humitas et les faire bouillir pendant 30 minutes.
Servir chaud.