Jägerschnitzel
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
3 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
German
Jägerschnitzel
Report
El jägerschnitzel es un típico plato alemán preparado a base de chuletas de cerdo fritas y salsa de hongos.
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Ingredients
Para las chuletas de cerdo
- 400 g pork chop desgrasadas
- 80 g flour
- ½ cucharada pepper
- 1 egg batido
- 130 ml buttermilk o suero de leche
- 200 g fine bread crumbs
- vegetable oil para freír, neutral (Spanish
Para la salsa de hongos
- 40 g pancetta cortada en pequeños cubos
- 60 g lard
- 40 g flour
- 375 ml beef broth casero o enlatado
- salt
- black pepper recién molida
- ⅛ cucharadita nutmeg recién molida
- 1 onion rallada
- 1 tomato cortado en cubos y sin semillas, medium, peeled
- 400 g mushroom laminados, fresh (spanish
- 2 cucharadas parsley finamente picado
Para servir
- lemon juice recién exprimido
- parsley finamente picado
Equipamiento
- mazo para carne
- Sartén grande
Instructions
Chuletas de cerdo
- Utilizando el mazo para carne, aplastar las chuletas de cerdo entre dos hojas de papel vegetal hasta que tengan un espesor aproximado de 1 cm.
- En un plato, combinar la harina y la pimienta.
- En otro plato, mezclar el huevo y el suero de leche.
- Sumergir el cerdo en la harina y luego en la mezcla de huevo. Finalmente cubrirlo con el pan rallado.
- Dejarlo reposar durante 15 minutos sobre papel para hornear.
- Calentar una buena cantidad de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta una temperatura de 170°C
- Colocar las chuletas de cerdo en el aceite caliente y freír de 4 a 5 minutos por lado, o hasta que estén doradas.
- Secar sobre servilletas de papel.
Salsa de hongos
- En una sartén grande derretir la manteca a fuego medio-bajo.
- Incorporar la harina revolviendo de manera constante hasta que la mezcla se asemeje a una pasta y adquiera un color marrón oscuro.
- Lentamente añadir el caldo de a pequeñas tandas, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Agregar sal, pimienta, nuez moscada, cebolla, perejil, panceta, tomate y hongos, y bajar el fuego a suave.
- Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
Para servir
- Colocar el schnitzel en un plato y cubrirlo con la salsa de hongos, o colocarla en un costado. Espolvorear con perejil picado.
- El jägerschnitzel puede acompañarse perfectamente con papas fritas, croquetas de papa o incluso con puré.
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