Jalá
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Jalá es un pan judío tradicional, cercano a un brioche, que a menudo está trenzado. Está preparado para Shabat y fiestas judías.
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Ingredients
- 1 kg de harina tamizada
- 2½ cucharadas de levadura seca activa
- 4 cucharadas de azúcar (2 cucharadas más para un sabor más dulce)
- 5 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de semillas de sésamo dorado
- 2 cucharaditas de sal
- 2 huevos + 1 clara de huevo, batida
- 500 ml de agua caliente (más o menos), dependiendo de la harina que utilice
Para decorar
- 2 cucharaditas de agua
- 2 yemas de huevo
- Sésamo blanco (y/o semillas de amapola)
Instructions
- Mezcle todos los ingredientes excepto el agua y la sal. Añada y mezcle el agua lentamente mientras amasa.
- Añada la sal y amase la masa durante 10 minutos a mano o 5 minutos con una batidora. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa.
- Coloque la masa en un recipiente grande hermético o en un recipiente cubierto con un paño limpio. Deje que se levante en un lugar cálido, sin corrientes de aire, durante unos 60 a 90 minutos, hasta que alcance el doble de su tamaño original.
- Coloque la masa en una superficie de trabajo y divida en varias partes que utilizará como cabos.
- Aplane cada parte de la masa con un rodillo para desgasificar la masa y formar los cabos.
- Trence los panes. Para panes de tamaño mediano, cada cabo debe pesar unos 80 gramos. Para panes grandes, cada cabo debe pesar unos 120 gramos.
- Coloque cada jalá en una bandeja de hornear forrada con papel de pergamino, a unas 2 a 3 pulgadas de distancia entre ellos para darles espacio para que se levanten una segunda vez y durante la cocción.
- Cubra los panes con un paño limpio y deje que se levanten de nuevo durante unos 30 minutos en un lugar seco y sin corrientes de aire.
- Precaliente el horno a 180°C.
- En un tazón pequeño, combine el agua y las yemas de huevo. Bata bien. Cepille la mezcla sobre cada jalá. Espolvoree con sésamo y/o semillas de amapola.
- Hornee durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los panes estén dorados.
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